Загрейте с кремообразна супа от рутабага, пащърнак и чедър

Трябва да станете малко хитри по това време на годината, с цел да поставите зеленчуците на масата по способи, които към момента наподобяват забавни. На доста места студът се е настанил, пазарните оферти на фермерите са намалели и ние сме останали с най-издръжливите плодове и зеленчуци.

Кореноплодните са звездите в този момент, само че те се възползват от малко ентусиазъм, когато измислят по какъв начин да ги употребяват.

Влезте в супата. Дори и най-стоическите зеленчуци могат да бъдат уверени в нещо меко, сладко и отдаващо се. В тази кремообразна чорба от рутабага, пащърнак и чедър те се задушават, до момента в който са подготвени да бъдат пюрирани в равен потаж, който стопля душата и щастливо закотвя храната.

Това е типът чорба, която не можете да спрете да приемате с лъжица, цялостна със земен усет на рутабага и пащърнак – типа зеленчуци, които се задържат в чекмеджето за артикули, безшумно ни карайки да разберем техните орис. Но в случай че ги игнорирате задоволително дълго… е, тогава рутабагата печели.

Не и този път. И да, виждам и теб, пащърнак.

Цветът на сиренето чедър — бяло, жълто или наситено оранжево — ще повлияе на оттенъка на супата. Няма вярно или неверно, просто нещо, което би трябвало да имате поради. Магданозът не е наложителен, а заквасената сметана прибавя прелестна кремообразност, само че не би трябвало да нарушава договорката. Тази чорба е прощаваща, гъвкава и доста на ваша страна.

Ако имате потапящ се блендер, можете да пюрирате супата напряко в тенджерата, което икономисва време, заобикаля нуждата да изваждате блендера или кухненския робот и отстрани нуждата да трансферирате горещо наличие напред-назад.

Това сигурно може да е първо ядене, само че е задоволително значително и успокояващо, с цел да бъде главното събитие, изключително когато е съчетано с хрупкава зелена салата.

Рутабаги 101

Първо, няколко съвета по отношение на избора, съхранението и готвенето на рутабаги:

• Подбирайте рутабаги, които се усещат тежки поради размера си с твърда, гладка кожа.

• Средно огромните рутабаги нормално са по-сладки и по-малко дървесни.

• Восъчно покритие за храна е обикновено, постоянно се прибавя към рутабаги, с цел да удължите периода им на валидност. Просто го отлепете преди готвене.

• Съхранявайте необелени, неизмити рутабаги в хладилника. Те ще се запазят добре в продължение на няколко седмици.

• Ако зелените са полепнали, отстранете ги, преди да ги приберете.

Подготовка на рутабагата

• Отрежете краищата, по-късно обелете с изострен нож или здрава белачка за зеленчуци.

• Нарежете на части с идентичен размер, тъй че да се готвят с една и съща скорост.

• Сваряването на рутабага лишава малко повече време от картофите, само че те омекват красиво.

Кремообразна чорба от рутабага, пащърнак и чедър

За 6 порции

Съставки

3 супени лъжици несолено масло

1 чаша нарязан лук

2 стръка целина, нарязани

2 огромни рутабага, обелени и нарязани на кубчета

2 пащърнак, обелен и нарязан

5 чаши пилешки или зеленчуков бульон с по-малко натрий

1 супена лъжица пюрирани чипове в adobo

1 ½ чаши настъргано остро сирене чедър

1 чаша заквасена сметана

За сервиране (по избор):

Нарязан магданоз

Заквасена сметана или крем fraiche

Упътвания

1. В огромна тенджера разтопете маслото на междинен огън. Добавете шалота и целината и задушете за към 4 минути, до момента в който омекнат. Добавете рутата и пащърнака и разбъркайте, по-късно налейте бульона, увеличете котлона до висока степен и оставете да къкри. Намалете котлона до междинен и оставете да къкри, отчасти захлупен, за към 30 минути, до момента в който зеленчуците омекнат.

2. Използвайте потапящ се блендер, с цел да пюрирате зеленчуците напряко в тенджерата, или деликатно прехвърлете зеленчуците и част от течността на партиди в кухненски робот или блендер и пасирайте до гладкост. Върнете супата в тенджерата, в случай че е належащо, и на слаб огън разбъркайте пържолите в adobo и постепенно поръсете сиренето, като разбърквате, до момента в който сиренето се разтопи. Добавете заквасената сметана и загрейте, до момента в който се загрее. Сервирайте горещо, с нарязан магданоз и капка заквасена сметана или крем фреш, в случай че желаете.

___

Кейти Уоркман написа постоянно за храната за Асошиейтед прес. Тя е написала две готварски книги, фокусирани върху фамилно готвене, „ Dinner Solved! “ и „ The Mom 100 Cookbook “. Тя води блог на https://themom100.com/. Можете да се свържете с нея на [email protected].

___

За още истории за храни от AP посетете https://apnews.com/hub/recipes